中國節(jié)|海清涓:年夜飯AA

流年似水，365天，仿佛只有3天6小時5分鐘。感覺才過完春節(jié)沒幾天，又要過春節(jié)了。

春節(jié)是傳統(tǒng)意義上的團(tuán)圓節(jié)，不管多忙，我都要回故鄉(xiāng)陪母親吃年夜飯。前幾年一直在二姐家吃年夜飯，今年二姐家添了小仙女，沒時間準(zhǔn)備豐盛的年夜飯。于是，我們四姐弟在家族群里商量，準(zhǔn)備把年夜飯安排到酒店去。母親不同意，說年夜飯一定要在家里吃才有年味。

在家里吃就在家里吃吧，陪母親吃年夜飯，就應(yīng)該讓母親開心�？紤]到母親年紀(jì)大了，下廚不方便，大侄子提了個建議，干脆來個年夜飯AA，到時一家做一道拿手菜。這個主意好，誰家的菜最受歡迎，明年的年夜飯就由誰家主廚，母親第一個點贊。弟弟算了一下人數(shù)，說一家做一道菜太少了，一家至少得做三道菜才行。隨你們一家做幾道菜，只要保證有雞、魚和鱔魚，其它的葷素不論，母親的要求等于沒有要求。

惦記著三道菜，回到母親家，放下行李，拉了會兒家常，四家人就各自忙開了。擇菜洗菜切菜，燉菜蒸菜煮菜，主廚們在廚房和陽臺上叮叮當(dāng)當(dāng)一陣忙碌后，兩張圓桌上就擺滿了熱騰騰香噴噴的佳肴。

軟兜膳魚、蟹粉獅子頭、叫花雞，這三道菜是大姐家的杰作。大侄子在江蘇工作，學(xué)了一口吳儂軟語，還學(xué)了一手正宗蘇菜。軟兜鱔魚軟嫩爽口蒜香濃郁，蟹粉獅子頭口感松軟肥而不膩，叫花雞油潤光亮酥爛肥嫩。

北京烤鴨、涮羊肉、金魚鴨掌，這三道菜是二姐家的杰作。二侄子在北京呆過一陣，對北京菜挺有感情。北京烤鴨外脆里嫩味道醇厚，涮羊肉醇香不膻味道純正，金魚鴨掌口感鮮嫩形象逼真。

重慶火鍋、酸菜魚、黔江雞雜，這三道菜是我們家的杰作。我們長期生活在重慶，拿手菜當(dāng)然得代表重慶特色。我們家的主廚是先生，我和兒子呢，只能打打下手。重慶火鍋麻辣鮮香風(fēng)味獨特，酸菜魚口味酸辣魚肉嫩滑，黔江雞雜麻辣脆嫩酸香爽口。

水煮肉片、夫妻肺片、東坡肘子，這三道菜是弟弟家的杰作。弟弟從廣東回來后，留在成都發(fā)展，喜歡上了成都菜。弟弟家人口多，主廚是弟媳，弟弟打下手，侄女侄子們樂得到一邊玩手機(jī)去了。水煮肉片肉嫩菜鮮椒香四溢，夫妻肺片質(zhì)嫩味鮮麻辣濃香，東坡肘子豬肘爛軟肥糯適口。

香腸、臘肉、青椒回鍋肉、白蘿卜排骨湯、涼拌蒜苗、花生豆腐，這六道菜是母親的杰作。擔(dān)心一家做三道菜不夠吃，母親一口氣端了六道菜上桌。母親做事向來風(fēng)風(fēng)火火，是家族中的女漢子，我們已經(jīng)見慣不驚。香腸香辣味重咸中帶甜，臘肉顏色金黃咸鮮適度，青椒回鍋肉咸鮮微辣肉香濃厚，白蘿卜排骨湯清爽透亮滋味鮮美，涼拌蒜苗綠白相間酸酸辣辣。最后一道菜，花生豆腐，細(xì)膩滑爽新奇獨特，是母親真正的拿手菜。

母親喝蛋白飲料，孩子們喝果蔬汁，男人們喝白酒，女人們喝紅酒�？粗�、聞著、吃著那些紅的、黃的、綠的、白的花朵般盛開的特色美食，母親心里樂開了花。

二侄子敬了母親一杯蛋白飲料，外婆，我們四家人的十二道菜，哪一道菜最好吃，您打打分。

母親把每一家的菜都夾了一筷子，然后笑呵呵地說，好吃，都好吃，各有特色，難分上下。

明年的年夜飯還是AA，一家出三道菜？二侄子接著問。

重慶火鍋，可以燙魚、雞和膳魚嗎？燙了一片毛肚，母親答非所問。

魚寓意年年有余。雞和鱔魚同桌，寓意龍鳳呈祥百事大吉。我秒懂母親的意思，趕緊點頭，當(dāng)然可以，家禽、水產(chǎn)、動物內(nèi)臟、海鮮、野味、各類蔬菜和干鮮菌果，都可以用來燙火鍋。

大侄子敬了母親一杯蛋白飲料，外婆，明年的年夜飯我們到重慶燙火鍋吧。

不，母親搖搖頭。還是那句話，年夜飯要在家里吃才有年味。

不管在重慶還是在老家，明年的年夜飯，就是重慶火鍋了，到時由我來安排。先生搶著回答，然后說了一通重慶火鍋的好處，什么香的獨特，辣的火熱，什么有朝氣有溫度，熱辣滾燙包容萬物，什么隨吃隨燙風(fēng)味獨特老少皆宜，什么一大家人圍在一起燙火鍋，來年一定會紅紅火火。

在老家燙重慶火鍋，完全OK！大家齊刷刷站起來，高高舉起杯子。

大侄女用手機(jī)錄了一段視頻，發(fā)到朋友圈，附上一段溫暖的文字：把時間交給奶奶，用陪伴表達(dá)祝福，女漢子奶奶在年夜飯上連續(xù)被我們溫柔以待。

看了視頻，一絲愧疚涌上心頭。不光在年夜飯上，希望在以后的每一頓飯上，母親都能被我們溫柔以待。