看到看到要過(guò)年

“胡蘿卜兒咪咪甜，看到看到要過(guò)年。過(guò)年真好耍，胡蘿卜兒炒嘎嘎！”

每次到食堂吃飯，看到胡蘿卜炒回鍋肉，就不由得想起了這首童年的兒歌，想起了那濃濃的年味。

胡蘿卜的“胡”，就是歷史上所說(shuō)的“趙武靈王胡服騎射”的“胡”�！昂�人”，是我國(guó)古代對(duì)北方以及西北部游牧民族的泛稱。胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲西南部的高原干旱地區(qū)，相傳兩千多年前的阿富汗就已成功培育出第一代胡蘿卜，約在公元13世紀(jì)的元朝末期，才從伊朗沿古老的陸上“絲綢之路”引入我國(guó)，故冠之以“胡”。

胡蘿卜因其紅彤彤、亮錚錚的顏色，故又稱“紅蘿卜”。

大紅大紫代表著喜慶，代表著熱烈，代表著幸福，代表著團(tuán)圓，代表著尊貴，代表著高尚，代表著勝利與成功，代表著平安與吉祥等等。

紅色是中華民族最喜愛(ài)的顏色，是中國(guó)人的文化圖騰和精神皈依。傳統(tǒng)的“中國(guó)紅”融入了幾千年中華文化的歷史血脈之中，它氤氳著古色古香的秦漢氣息，延續(xù)著盛世氣派的唐宋遺風(fēng)，沿襲著燦爛輝煌的魏晉脈絡(luò)，流轉(zhuǎn)著獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的元明清神韻，閃耀著中華民族偉大復(fù)興的時(shí)代光芒。

一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的“中國(guó)結(jié)”，高度概括了中華民族作為龍的傳人的生生不息、豐富多彩的文化底蘊(yùn)。

正是因?yàn)楹�蘿卜火紅通透的材質(zhì)和玲瓏如玉的體態(tài)，高度契合了中華文化的紅色元素，所以中國(guó)人對(duì)其油然而生一種特殊的情懷。

胡蘿卜因其甘甜味美、脆嫩爽口，故又稱為“甘荀”或“甜蘿卜”。

“甘者，甜也”，甜味在中國(guó)飲食文化中被賦予了獨(dú)特的寓意：或甜美向上、欣欣向榮，寄予人們對(duì)生活甜甜蜜蜜、事業(yè)步步高升的美好愿望；或甜蜜溫馨、和和美美，寄予人們向往婚姻幸福美滿、家庭和睦康健之意；或甜美向善、安之若泰，寄予人們?nèi)f事如意、吉祥安泰之意。

胡蘿卜自身獨(dú)具的“紅色”“甘甜”的基因與特質(zhì)，恰恰切合了人們對(duì)“過(guò)年”的美好祈盼。所以，每年寒冬臘月，從吃“胡蘿卜兒炒嘎嘎”開(kāi)始，一個(gè)紅紅火火、甜甜蜜蜜的迎春時(shí)節(jié)就正式拉開(kāi)了序幕。

寒來(lái)暑往，秋收冬藏。閏余成歲，律呂調(diào)陽(yáng)。

在南方的鄉(xiāng)下，每當(dāng)進(jìn)入臘月，家家戶戶就開(kāi)始?xì)⒛曦i，排著輪子吃刨湯，然后就是忙著灌香腸、熏臘肉、腌豬頭、燒豬蹄、釀米酒、推湯圓、掃清潔、祭灶神、備年貨……一派風(fēng)風(fēng)火火、準(zhǔn)備過(guò)年的架勢(shì)。

“胡蘿卜兒炒嘎嘎”是“刨湯宴”上一道必備的菜品。每一家的“刨湯宴”上，盛在桌子中央最打眼的，總是一大鉢冒稍稍的胡蘿卜炒回鍋肉，那紅潤(rùn)潤(rùn)的胡蘿卜片、綠瑩瑩的大蒜苗、白嫩嫩的土豬肉，色香味美，看得都叫人直流口水，更不要說(shuō)吃在嘴里肥而不膩、香糯軟甜，不禁讓人食欲陡增，胃口大開(kāi)。

這個(gè)時(shí)節(jié)，隨便你走進(jìn)哪戶人家，抬頭望去，在火塘的吊鉤上，在灶房的梁架上 ，在堂屋的檁條上，一串串、一塊塊、一條條、一磴蹬、一坨坨，到處掛著的盡是黃熵熵、金燦燦、紅萱萱、烏溜溜、黑黢黢、油浸浸的臘貨，有臘豬肉、臘豬排、臘豬頭、臘豬腳、臘豬耳、臘豬舌、臘豬心、臘豬腰、臘豬肝、臘豬肚、臘香腸等等，應(yīng)有盡有，空氣中處處飄蕩著濃郁厚重的臘味的煙香。

瓦房上，茅棚頂，祡屋旁，院壩邊，到處彌漫著裊裊升騰的青煙。那煙霧里裹著松枝、柏丫、香蒿、橙條、稻草的煙嗆，還混著茴香、桂皮、花椒、胡椒的香薰，濃濃的，釅釅的，稠稠的，交織成一縷縷一絲絲一陣陣解不開(kāi)、剪不斷、吹不散的無(wú)盡的鄉(xiāng)愁，在村子的上空晃晃悠悠、凄凄迷迷、縹縹緲緲，氤氳叆叇著對(duì)“過(guò)年”的無(wú)限期許。

這時(shí)候，常常有成群的鴿子繞著村子上下翻飛盤(pán)旋，“嚶嚶嚶”，“嗡嗡嗡”，“嚯嚯嚯”，“嗚嗚嗚”，悠揚(yáng)的鴿哨聲忽高忽低、時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近、忽強(qiáng)忽弱，仿佛來(lái)自天國(guó)的神韻，余音繞梁，讓人心醉神迷，恰似特為“過(guò)年”鳴奏的序曲。也許是回村的“陌生人 ”進(jìn)進(jìn)出出的多了，“汪汪汪汪”的犬吠聲不時(shí)從村口傳來(lái)，此起彼伏，高潮迭起。雞籠里，茅舍邊，柴堆旁，桑樹(shù)顛，“喔嗚喔哇”“咯噠咯噠”，一聲聲雞鳴此落彼起，前呼后應(yīng)，爭(zhēng)相唱和，匯成一曲宏闊自然的交響。原本寂寞的山村，一下子沸騰了起來(lái)，年味確實(shí)越來(lái)越濃了。

這個(gè)時(shí)節(jié)，無(wú)論你走到哪家，熱情好客的主人都會(huì)跑到菜地里隨手拔上幾棵胡蘿卜，除掉綠油油的蘿卜纓子，抖掉上面的泥沙，輕輕用水一沖，便露出了鮮艷光亮紅潤(rùn)的胡蘿卜，將胡蘿卜洗凈放進(jìn)鍋里煮成五分熟，然后切成片，再?gòu)膲ι先∠乱坏杜D肉，洗凈切片，將紅彤彤的胡蘿卜片和金燦燦的臘肉片放進(jìn)鐵鍋里一起翻炒至香，然后裝成一大盤(pán)，端上桌來(lái)招待客人，那份盛情不輸于鳳髓龍肝的美意，令人垂涎三尺，你盡可饕餮豪飲。

平時(shí)都冷冷清清的鄉(xiāng)場(chǎng)上，人卻漸漸多了起來(lái)，甚至越來(lái)越多，越來(lái)越擠。鄉(xiāng)親們從全國(guó)各地打工歸來(lái)，陸陸續(xù)續(xù)回到老家，“趕場(chǎng)”就成為了他們拋不開(kāi)、丟不下、忘不掉的鄉(xiāng)愁情節(jié)。相親的，會(huì)友的，置辦年貨的，找老板結(jié)賬的……從下場(chǎng)擠到上場(chǎng)，從老街?jǐn)D到新街，熙來(lái)攘去，仿佛在找尋、在搜索、在探覓、在追蹤……曾經(jīng)的記憶塞滿了每一個(gè)咔咔角角。

茶館酒館人聲鼎沸，座無(wú)虛席，或高談闊論，或竊竊私語(yǔ)，或侃侃而談，或半吞半吐，鄉(xiāng)音不改，鄉(xiāng)情纏綿，古樸中帶著時(shí)髦和新潮，粗獷中略顯內(nèi)斂與精明，說(shuō)不完的家長(zhǎng)里短，吹不完的天南海北，訴不盡的愛(ài)恨情仇……

街市兩邊，各種年貨堆積如山。最惹眼的還是要算那賣(mài)紅色年貨的店鋪，墻壁上、柜臺(tái)上、貨架上，到處都擺滿了紅彤彤的對(duì)聯(lián)、燙金的福字、火紅的燈籠、鮮艷的中國(guó)結(jié)，還有各式各樣的年畫(huà)、窗貼、紅包等洋溢著迎春喜慶的商品，琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。店主送走了一批又一批顧客，又迎來(lái)一批又一批新的顧客，忙得不亦樂(lè)乎，一張臉都笑爛了。一年好景君須記，最是過(guò)年好時(shí)節(jié)。

在城市里，雖然這時(shí)也到處掛滿了迎春的彩燈，各處的迎春商品展銷會(huì)、迎春花會(huì)、迎春燈會(huì)、迎春美食會(huì)等活動(dòng)也在相繼展開(kāi)，但人們還是一個(gè)個(gè)像忘了魂似地急匆匆往老家趕，飛機(jī)加航班，火車增班次，輪船打擁擠，輕軌地鐵延時(shí)收班，公交出租在城鄉(xiāng)間不停穿梭，高速路上私家車排起了長(zhǎng)龍……“春運(yùn)”時(shí)刻一天比一天緊張，原本日夜喧囂的城市，人卻越來(lái)越少，車子越來(lái)越稀，半個(gè)城市仿佛都空閑了下來(lái)……

這時(shí)候，漸漸熱鬧起來(lái)的是寧?kù)o的鄉(xiāng)下，是南方海濱度假村，是各地的風(fēng)景民俗區(qū)，是北國(guó)浪漫的雪鄉(xiāng)，是各地的祠堂寺廟……

大人們好不容易回一趟老家，卻整天忙個(gè)不停，他們從殺年豬開(kāi)始，忙著熏臘肉，忙著釀米酒，忙著推湯圓，忙著打糍粑，忙著祭灶神，忙著做年糕，忙著備年貨……一直要忙到大年除夕之夜。

“胡蘿卜兒咪咪甜，看到看到要過(guò)年。過(guò)年真好耍，胡蘿卜兒炒嘎嘎！”孩子們都玩瘋了，好不容易放下沉重的書(shū)包回到婆婆爺爺、外公外婆身邊，就一門(mén)心思等到過(guò)年。剛吃完刨湯，又等到吃臘八粥，吃了臘八粥又盼著過(guò)小年、過(guò)除夕、過(guò)大年、過(guò)元宵，盼著穿新衣服、新褲子、新鞋子、新書(shū)包，盼著每一頓都吃香的喝辣的，盼著新年收到一疊大大的紅包……那是多么幸福的期待呀。他們蹦著、唱著、跳著，像自由歡快的小鳥(niǎo)在幸福地翱翔，像綺麗燦爛的鮮花在美麗地綻放。

然而，在黑暗的舊社會(huì)，生活在最底層的窮苦老百姓雖然也要過(guò)年，但要想吃上一頓“胡蘿卜兒炒嘎嘎”，卻比登天還難。“胡蘿卜兒咪咪甜，看到看到要過(guò)年。娃兒要吃肉，老漢沒(méi)得錢(qián)……”這種痛苦的記憶多么讓人心酸汗顏。就像《白毛女》中描繪的那樣：雪花飄，年來(lái)到，地主上門(mén)來(lái)催賬，爹爹出門(mén)去躲債，三十晚上也不敢回家去過(guò)年。靠賣(mài)豆腐偷偷賺了幾個(gè)錢(qián)，集上稱回來(lái)二斤面，又怕東家看見(jiàn)了，揣在這懷里四五天。人家的閨女有花戴，我爹錢(qián)少不能買(mǎi)，扯上了二尺紅頭繩，我給我喜兒扎起來(lái)，也算歡歡喜喜過(guò)個(gè)年。在舊社會(huì)，“過(guò)年”是許多窮人一道“要命”的坎兒，“朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨”，哪有半點(diǎn)幸福可言？

哪像今天，在黨中央、國(guó)務(wù)院的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全國(guó)上下奮力脫貧攻堅(jiān)奔小康，人民富裕，國(guó)家強(qiáng)盛，人人都過(guò)上了幸�？鞓�(lè)的生活，老百姓天天都像在“過(guò)年”一樣，和過(guò)去相比，豈非天上人間？習(xí)總書(shū)記說(shuō)，美好的生活靠勞動(dòng)創(chuàng)造�？芍�我們今天的幸福生活凝聚了多少人的智慧和心血！

“胡蘿卜兒咪咪甜，看到看到要過(guò)年”，不過(guò)，我們今天盼望的“過(guò)年”，絕不是為了滿足“好�！被蚴浅陨弦活D“胡蘿卜兒炒嘎嘎”那么一點(diǎn)點(diǎn)可憐的心愿，它有更深刻的內(nèi)涵、更高層次的追求和更甜蜜美好的憧憬！